Contents

Gli Antipasti - Appetizers

• BRANDADE di MELANZANE e BACCALA
  • Brandade of Eggplant and Baccala
• BRUSCHETTA CON POMODORI SECCI
  • Bruschetta with Sun Dried Tomatoes
• BRUSCHETTA di GUANCIALE, LARDO o FINOCCHIONA
  • Bruschetta with Guanciale, Lardo or Finochhiona
• BRUSCHETTA di RADICCHIO, POMODORI, FUNGHI E FORMAGGIO DI CAPRA
  • Radicchio, Tomatoes, Mushroom and Goat cheese Bruschetta
• BRUSCHETTA di GAMBERETTI E PEPERONI ROSSI
  • Shrimp and Roasted Red Pepper Bruschetta
• CROSTINI CON PUREA di FAGIOLI
  • Crostini of Pureed Beans
• CROSTINI di POLENTA CON UN MISTO di FUNGHI
  • Mixed Mushroom Polenta Crostini
• CROSTINI CON PEPERONI
  • Pepper Crostini
• CROSTINI CON SALMONE
  • Salmon Crostini
• CROSTINI AL POMODORO
  • Tomato Crostini
• CROSTINI di POLENTA CON PROSCIUTTO e FORMAGGIO
  • Prosciutto and Cheese Polenta  Crostini
• CROSTINI CON TELEME (FORMAGGIO CALIFORNIANO)
  • Teleme Cheese Crostini
• CROSTINI AL TONNO
  • Tuna Fish Crostini
• CROSTINI AL TONNO e POMODORI
  • Tuna Fish & Tomato Crostini
• CROSTINI di ALICE E SALSA di TARTUFI NERI
  • Anchovy and Black Truffle Paste Crostini
• CROSTINI di GAMBERETTI
  • Tiger Shrimp Crostini
• CROSTINI di OLIVE e SEMI di SENAPE
  • Olive and Mustard Seed Paste Crostini
• FRITTATA di CARCIOFI
  • Artichoke Omelet - Unturned
• FRITTATA di PORRI E ZAFFARANO
  • Leek and Saffron Omelet - Unturned
• FRITTATA PER PRIMA COLAZIONE
  • Breakfast Omelet - Unturned
• FRITTATA CON RADICCHIO ALLA GRIGLIA CON POMODORI e PATATE ARROSTITE
  • Omelet of Grilled Radicchio, Tomatoes and Roasted Potatoes
• FRITTATA di RIPIENO DI TACCHINO
  • Omelet "Stuffed" with Turkey Stuffing
• FRITTATA di PEPERONI ARROSTITI E LENTICCHE
  • Omelet of Roasted Peppers and Lentils
• PATATE di PENTAGRAMMA - SPOLETO
  • Potato Appetizer from Il Pentagramma Restaurant in Spoleto, Italy
• PIZZE FRITTE 
  • Fried Dough or Zeppole
• POMODORI RIPIENI
  • Stuffed Tomatoes
• PUREA DI FAGIOLI, AGLIO E BRESAOLA
  • Puree of Beans, Garlic and Bresaola
• INSALATA di ZUCCHINI - "ZUCCHINI CARPACCIO"
  • Zucchini Strips with Oil and Garlic

Primi Piatti - First Courses

    La Pasta, Rice & Polenta

• AGLIO e OLIO CON POMODORO E ALICE
  • Pasta With Oil, Garlic, Tomatoes and Anchovies
• CAPPELLETTI RIPIENE CON CERVO
  • Cappelletti Stuffed with Venison and Ricotta
• CASSERUOLE di BROCCOLI  RAAB, FORMAGGIO, E SALSICCE
  • Cheese, Broccoli Raab, and Sausage Casserole
• CONCHIGLIE CON POMODORI CILIEGE, CARCIOFI e OLIVE
  • Shell Pasta with Cherry Tomatoes, Artichokes and Olives
• DITALI  PASTA CON MELANZANE e PEPERONI
  • Ditali Pasta with Eggplant and Peppers
• DITALI  PASTA CON ANATRA
  • Ditali Pasta with Duck
• FARFALLE E ZUCCHINI AL FORNO
  • Oven Roasted Farfalle Pasta and Zucchini
• FARFALLE  PASTA CON POLLO e POMODORI
  • Farfalle Pasta with Chicken& Tomatoes
• FETTUCCINE CON CAPPONE E FUNGHI
  • Fettuccine with Capon and Mushrooms
• FETTUCCINE e POMODORO CON  SALMONE GRILLIATA
  • Fettuccine with Grilled Salmon 
• FUSILLI  CON LE SALSICCE
  • Fusilli Pasta with Sausages
• FUSILLI con AGLIO e SCALOGNO
  • Fusilli with Garlic and Shallots
• LASAGNA CON POLLO E SALSICCE
  • Lasagna With Chicken and Sausage
• LASAGNA di CAVOLO e VERDURA
  • Lasagna of Savoy Cabbage & Vegetables
• LASAGNA di CAVOLO, SALSICCE e POLLO
  • Lasagna of Cabbage, Sausage and Chicken
• LASAGNA CON FEGATO di POLLO e SALSICCE
  • Lasagna with Chicken Livers & Sausages
• LASAGNA CON BROCCOLI RAPE
  • Lasagna with Broccoli Rape
• LASAGNA CON CARCIOFI, FORMAGGIO e OLIO DI TARTUFO
  • Lasagna with Artichokes, Cheese & Truffle Oil
• LASAGNA CON lO ZUCCA
  • Lasagna with a Winter Squash Filling
• LASAGNA CON SALMONE, ACETOSA  & POMODORI FRESCHI
  • Lasagna with Salmon, Sorrel and Fresh Tomatoes
• LINGUINI CON CARCIOFI, POMODORI e AGLIO
  • Linguini with Artichokes, Tomatoes and Garlic
• LINGUINE con CAVOLINI di BRUSSELS e FAGIOLI
  • Linguine  with Brussels Sprouts & Beans
• LINGUINI con CONIGLIO e SALAME
  • Linguini with Rabbit and Salami
• LINGUINI CON PESCATRICE e FAVE
  • Linguine  with Monkfish and Fava Beans
• LINGUINI CON TONNO e CAPPERI
  • Linguini with Tuna and Capers
• ORZO con ZUCCHINI e SALALME
  • Orzo with Zucchini and Salami
• PAPPARDELLE  "Lasagna" CON SOLIOGLIA
  • Pappardelle "Lasagna" with Sole
• PASTA AL FORNO CON CARCIOFI
  • Pasta Baked in the oven with Artichokes and Cheese
• PASTA CON AGLIO e SALMONE SOTT'OLIO
  • Pasta with Garlic & Salmon Preserved Under Olive Oil
• PASTA CON AGLIO, OLIO E SARDE FRESCHI
  • Pasta with Garlic, Oil and Fresh Sardines
• PASTA con BRANDADE di MELANZANE e BACCALA
  • Pasta with Brandade of Eggplant and Baccala
• PASTA CON BROCCOLI, OLIVE e TONNO
  • Pasta with Broccoli, Olives and Tuna
• PASTA con CAPONE, FUNGHI di OSTRICHE e POMODORI
  • Pasta with Capon, and Oyster Mushrooms
• PASTA con CAPONE, FUNGHI PORCINI - VERSIONE DUE
  • Pasta with Capon and Porcini Mushrooms
• PASTA CON CARCIOFI e FUNGHI di OSTRICHE
  • Pasta with Artichokes and Oyster Mushrooms
• PASTA con CAVOLFIORE e PANCETTA
  • Pasta with Cauliflower and Pancetta
• PASTA CON LE FAVE, POMODORI e RUCOLA
  • Pasta with Fava Beans, Tomatoes and Arugula
• PASTA CON FAGIOLI di BURRO e SALSICCE
  • Pasta with Butter Beans and Sausage
• PASTA CON FINOCCHIO e CIPPOLE
  • Pasta with Fennel and Onions
• PASTA CON FIORE di ZUCCHINE e PUREA di  FAVE
  • Pasta with Zucchini Flowers and Fava Bean Puree
• PASTA CON GUANCIALE e PREZZEMOLO
  • Pasta with Guanciale, Parsley and Garlic
• PASTA CON PEPERONI ARROSTITI, FUNGHI E POLLO
  • Pasta with Roasted Peppers, Mushrooms and Chicken Thighs
• PASTA CON POLLO STRACCIATO e FUNGHI PORCINI
  • Pasta with Shredded Chicken and Porcini Mushrooms
• PASTA CON POLLO FRITTO
  • Pasta with Fried Chicken
• PASTA CON POMODORI E PEPERONI ARROSTITI
  • Pasta with Tomatoes and Roasted Pepper Sauce
• PASTA CON RADICCHIO, PROSCIUTTO E CARCIOFI
  • Pasta with Radicchio, Prosciutto and Artichokes
• PASTA CON RUCOLA E PANCETTA
  • Pasta with Arugula and Pancetta
• PASTA CON SUGO D'AGNELLO COSTOLETTO
  • Pasta with a Lamb chop Sauce
• PASTA CON SUGO di POMODORI ARROSTITI  E FRESCHI
  • Pasta with Roasted and Fresh Tomato Sauce
• PASTA CON SUGO di POLLO
  • Pasta with a Chicken Based Sauce
• PASTA CON ZUCCHINI, CIPOLLA e PROSCIUTTO CON PUREA dI FAVE
  • Pasta with Zucchini, Onions, Prosciutto and Fave Bean Puree
• PASTA CONCILIEGHIE CON POMODORI
  • Shell Pasta and Tomatoes
• PASTA FACILE e PRESTO
  • Easy and Quick Pasta
• PASTA E FAGIOLI   ALLA DE ANGELIS
  • Pasta & Beans - De Angelis Style
• PASTA HA FATTO CON POLLO ARROSTI
  • Pasta Made with Roasted Chicken
• PENNE CON CARCIOFI ARROSTITI, POMODORI e OLIVE
  • Penne Pasta with Roasted Artichokes, Tomatoes and Olives
• PENNE CON CIME di PISELLI, POLLO, e PANCETTA
  • Penne Pasta with Pea Shoots, Chicken, and Pancetta
• PENNE CON CIMA di PISELLI SELVATICI
  • Penne Pasta with Wild Pea Shoots
• PENNE CON PUREA di FAVE e FORMAGGIO di CAPRA
  • Penne Made with Fava bean Puree
• PENNETE CON FEGATINI DI POLLO
  • Penette with Chicken Livers
• PENETTE CON UNA ZUCCHETTI MISTI
  • Penette With a Mixture of Squashes
• RICETTE PER RISOTTO VIALONE
  • Recipes for Risotto from Vialone
• RIGATONI CON SUGO di SALSICCE DI TACCHINO
  • Rigatoni Pasta with Turkey Sausages
• RIGATONI CON ANIMELLE e PISELLI
  • Rigatoni with Sweetbreads and Peas
• RISOTTO CON CARCIOFI
  • Artichoke Risotto
• ROTELLE PASTA CON LE FAVE eSCAROLE
  • Rotelle Pasta with Fava Beans and Escarole
• SPAGHETTI CON CAVOLFIORE e PEPERONI
  • Spaghetti with Cauliflower and Peppers
• SPAGHETTI CON MERLUZZO e CARCIOFI ARROSTITI
  • Spaghetti with Codfish and Roasted Artichokes
• SPAGHETTI di POMODORI ARROSTI
  • Spaghetti with Roasted Tomatoes
• SPAGHETTI O LINGUINE CON GROSSO ROMBO
  • Halibut Served with Spaghetti or Linguine
• SPAGHETTI CON  MERLUZZO e CARCIOFI
  • Spaghetti with Codfish and Artichokes
• TAGLIATELLE CON PETTI di POLLO
  • Tagliatelle with Chicken Breasts
• TIMBALLO di CONCILIEGIE e POLLO ARROSTITI
  • Shell Pasta and Roasted Chicken Timballo

    La Zuppa - Soups

• ZUPPA di AGLIO  ARROSTITE CREMOSA
  • Creamy Roasted Garlic Soup
• ZUPPA di BROCCOLI, CIPOLLE, FUNGHI E CECI
  • Broccoli, Onion, Mushroom and Garbanzo Bean Soup
• ZUPPA di CAVOLFIORE E BROCCOLI
  • Cauliflower and Broccoli Soup
• ZUPPA di CAVOLFIORE, BROCCOLI e CAVOLI  di BRUSSELS
  • Cauliflower, Broccoli and Brussels Sprout Soup
• ZUPPA di CAVOLO NERO e ORZO
  • Black Cabbage and Orzo Soup
• ZUPPA di CECI, CANNELLONI e CAVOLO
  • Zuppa di Ceci
• ZUPPA di CIPOLLA e GAMBERI
  • Onion and shrimp Soup
• ZUPPA di FASCISTINI
  • Black Bean Soup
• ZUPPA PER L' INVERNO O TEMPO PIOVOSO
  • Winter or Rainy Day Soup
• ZUPPA di ORZO, FAGIOLI E PATATE
  • Barley, Bean and Potato Soup
• ZUPPA di PATATE e POMODORO
  • Potato and Tomato Soup
• ZUPPA DI PAGANO
  • Pagano's Soup
• ZUPPA di POLLO ALLA DE ANGELIS
  • Chicken Soup - De Angelis Style
• ZUPPA DI POLLO - NUOVO
  • Chicken Soup - New
• ZUPPA di SCAROLE DELLA MIA MADRE
  • My Mom's Escarole Soup
• ZUPPA di SCAROLE e FAGIOLI DELLA GENNARO
  • Gennaro's Escarole and Bean Soup
• ZUPPA di TACCHINO
  • Turkey Soup ( Variations Described)
• ZUPPA di TRITICALE e FAGIOLI
  • Triticale (Grain) and Bean soup
• ZUPPA DELLA ZUCCHINI GIGANTE
  • Giant Zucchini Soup
• ZUPPA di ZUCCHE MISTE
  • Mixed Squash soup

Secondi Piatti - Second Courses

    Pesce & Seafood

• BACCALA (SALT COD) CASSERUOLA
  • Salt Cod Casserole
• BACCALA CON PATATE
  • Italian Brandade (Baked Salt Cod & Potatoes)
• CALAMARI RIPIENI CON PEPERONI ROSSI E VERDI
  • Calamari Stuffed with Red & Green Peppers
• CALAMARI RIPIENI CON PEPERONI ROSSI e GRANCHIO di MARE
  • Calamari Stuffed with Red Peppers & Crab
• CALAMARI RIPIENI CON MAIS
  • Calamari Stuffed with Corn
• CALAMARI RIPIENI ALLA MARCO
  • Stuffed Squid by Mark
• CALAMARI RIPIENI  al FORNO di MATTONI
  • Stuffed Calamari Baked in a Brick Oven
• GROSSO ROMBO al FORNO LEGNO
  • Halibut Roasted in a Wood Fired oven
• GROSSO ROMBO RIPIENO
  • Halibut Stuffed with Prosciutto & Gorgonzola
• GROSSO ROMBO RIPIENO - DUE
  • Stuffed Halibut - Two
• GROSSO ROMBO e SUGO di SALMONE
  • Halibut Served with a Salmon Sauce
• MERLUZZO CON POMODORI E AGLIO
  • Codfish with Tomatoes and Garlic
• MERLUZZO RIPIENO con PESTO di ARUGULA
  • Codfish Stuffed with Arugula Pesto
• MERLUZZO RIPIENO con GAMBERETTI di MARE e PEPERONI ROSSI
  • Codfish stuffed with Shrimp and Red Peppers
• PESCE al FORNO di LEGNO
  • Fish baked in the Wood Fired Oven
• PEPERONI CON BUFALO TRITATO
  • Peppers with Ground Buffalo Meat
• PEPERONE RIPIENI CON TONNO e CAPPERI
  • Peppers Stuffed With Tuna & Capers
• PEPERONI RIPIENI CON CALAMARI
  • Peppers Stuffed with Squid
• POLPETTONE di CALAMARI
  • Squid Croquettes
• POLPETTONE di TONNO e CIPOLLE CARMALATE
  • Tuna Croquettes Served with Caramelized Onions
• POLPI  SALTATI CON  AGLIO e LIMONE
  • Octopus Sautéed in Lemon & Garlic
• POLPI AL FORNO CON POMODORI
  • Octopus Baked with Tomatoes & Onions
• ROLLETINI di SOLIOGLIA
  • Sole Rollups
• SALMONE AL FORNO nel ALUMINIO
  • Salmon Baked in Foil
• SALMONE AL FORNO LEGNO
  • Salmon Baked in a Wood Fired Oven
• SALMONE CONSERVATO SOTT'OLIO D'OLIVE e ANETO
  • Salmon Preserved under Olive Oil & Dill
• SALMONE AFFOGATO e SUGO di SENAPE
  • Salmon served with a Mustard sauce
• TONNO ARROSTITI CON PEPE NERO e PAN GRATINATE
  • Roasted Tuna Encrusted with  Black Pepper and Bread Crumbs
• TONNO ARROSTITI CON BROCCOLI RAAB
  • Roasted Tuna with Broccoli Raab
• TONNO CUCINATO NEL ALUMINIO
  • Tuna Pan Fried in Aluminum Foil
• TONNO AFFOGATO SOTT'OLIO e PASTA
  • "Drowned" Tuna and Pasta

  La Carne - Meat

• AGNELLO CON SUGO AI FUNGHI
  • Lamb with a Mushroom sauce
• AGNELLO e ARISTA ARROSTITI nel FORNO di LEGNO
  • Lamb and Pork Loin Roasted in a Wood Fired Oven
• ARISTA RIPIENA - VERSIONE UNO
  • Stuffed Pork Loin - Version One
• ARISTA RIPIENA - VERSIONE DUE
  • Stuffed Pork Loin - Version Two
• ARROSTO di COSCIOTTO d' AGNELLO FARCITO
  • Stuffed Roast Leg of Lamb
• BISTECCA MARINATA con ZUCCHINE e CIPOLLE
  • Marinated Beefsteak
• BRACIOLE
  • Stuffed Meat Roll
• BRESAOLA RICETTA
  • Making Bresaola
• CARNE di MAIALE CON RADICCHIO e PANCETTA
  • Pork Loin Wrapped in Radicchio and Pancetta
• CASSERUOLA CON TACCHINO, MORTADELLA e POMODORI
  • Casserole of Turkey, Mortadella and Tomatoes
• CAVOLO RIPIENO CON MACINATO DI CERVO
  • Cabbage Stuffed with Venison Sausage
• FAUX CIMA di VITELLO
  • "Cima" -  Stuffed Breast of Veal - Low Fat Version
• MAIALE, CAVOLO e FAGIOLI
  • Pork, Cabbage and Pinto Beans
• OSSOBUCO d' AGNELLO  BRASATO AL VINO ROSSO
  • Lamb Shanks in Red Wine Sauce
• PETTI di AGNELLO RIPIENO con CARCIOFI
  • Breast of Lamb Stuffed with Hearts of Artichokes
• POLPETTE
  • Meatballs!
• SALSICCE CON RAPE e CHILE VERDE
  • Sausage with Turnips and Green Chilies
• SALSICCE e PEPERONI FRITTI
  • Sausage and Peppers - Fried
• SALSICCE e PATATE  al FORNO di MATTONI
  • Potatoes and Lamb Sausages Baked in a Brick Oven
• SPALLA d' AGNELLO ARROSTO NEL FORNO  a LEGNO
  • Wood Oven Roasted Lamb Shoulder
• TORTA d' ERBETTE MISTE e PROSCIUTTO
  • Mixed Greens Tort with Prosciutto
• VERSA RIPIENA CON ANIMELLE
  • Savoy Cabbage Stuffed with Sweetbreads

      Il Pollame -Poultry & Game 

• CACCIATORE DI QUAGLIE GRILLIATA
  • Grilled Quail Cacciatore with Pasta
• CASSERUOLE di TACCHINO
  • Turkey Casserole
• CONIGLIO ai CECI, LENTICCHIE e FAGIOLI
  • Rabbit with Garbanzo, Lentils and Cannellini Beans
• CONIGLIO CON UN SUGO di FIGHI
  • Rabbit served in a Fig Sauce
• CONIGLIO al  SUGO di SENAPE
  • Rabbit Marinated and Roasted in a Mustard Sauce
• CONIGLIO con POMODORI ARROSTITI
  • Rabbit Baked with Oven Roasted Tomatoes
• PEPERONI RIPIENI con RISO e TACCHINO
  • Peppers Stuffed with Rice and Turkey
• PEPERONI RIPIENI ARROSTITI: FREDDI CON TACCHINO E VERDURA
  • Stuffed Roasted Pepper: Cold with Turkey & Vegetables
• PEPERONI RIPIENI CON RIPIENO DI TACCHINO e PIGNOLI
  • Peppers stuffed with Turkey Stuffing and Pine Nuts
• PERNICE con CAVOLFIORI, VERZA e PATATE
  • Partridge with Cauliflower, Cabbage and Potatoes
• PETTI di POLLO AL FORNO CON BALSAMELLA
  • Oven Baked Chicken Breasts with Bechamel
• PETTI di ANATRA RIPIENE
  • Stuffed Breast of Duck
• PETTI di TACCHINO RIPIENI
  • Stuffed and Rolled Breast of Turkey
• POLLO RUSPONTE CON FICHI
  • Game Hen with Figs
• POLLO RUSPONTE CON PEPERONI
  • Rock Cornish Game Hens Stuffed with Chili Peppers
• POLLO IN UMIDO CON FUNGHI AL PROFUMO DI TARTUFI
  • Chicken Cooked on the Stovetop with Truffle Sauce
• POLLO CON PEPERONI ITALIANI
  • Chicken with Italian Peppers
• POLLO di CACCIATORE
  • Chicken Cacciatore (Dad's Recipe)
• QUAGLIE CON CIPOLLE CARMELATE, PATATE e FUNGHI
  • Quail with Caramelized Onions, Potatoes and Mushrooms
• QUAGLIE CON PORRI E PATATE
  • Quail with Leeks and Potatoes
• QUAGLIE RIPIENE CON OLIVE e PORCINI
  • Quail Stuffed with Olives and Porcini Mushrooms
• QUAGLIE RIPIENE CON AGLIO
  • Roasted Quail Stuffed with Garlic
• TACCHINO RIPIENE CON SALSICCE di CONIGLIO
  • Turkey Stuffed with Rabbit Sausage

   La Verdure e Insalata  - Vegetables and Salads

• BIETOLA a COSTA RIPIENE
  • Stuffed Swiss Chard
• BARBIETOLE ARROSTITE CON SALSA BALSAMELLA
  • Roast Beets With Bechamel Sauce
• CARCIOFI ALLA GENNARO
  • Jerry's Artichokes
• CARCIOFI, FAVE E POMODORI FRITTI
  • Artichoke, Fava Bean and Tomato Fry
• CARCIOFI RIPIENI
  • Stuffed Artichokes
• CASSERUOLA di BROCCOLI, RISO e FORMAGGIO
  • Casserole of Broccoli, Rice and Cheese
• CASSERUOLA di MELANZANE e ZUCCHINI GRILLIATA
  • Casserole of Grilled Eggplant and Zucchini
• CASSERUOLA di PATATE, RAAB e FUNGHI
  • Potato, Broccoli Raab and Mushroom Casserole
• CASSERUOLA di PATATE e PEPERONI
  • Potatoes and Roasted Pepper Casserole in Bechamel Sauce
• CAVOLFIORI CON POLLO
  • Cauliflower with Roasted Chicken
• CAVOLO E PANE
  • Cabbage and Bread
• CROCCHETTE di PATATE, PISELLI  e SPINACIO
  • Potato, Pea and Spinach Croquettes
• CROCCHETTE di RADICCHIO e PUNTARELLE
  • Radicchio and Puntarelle Croquettes
• FAGIOLI TOSCANI al FORNO
  • Tuscan Baked Beans
• FIORE DI ZUCCHINI RIPIENE
  • Stuffed Zucchini (Squash) Blossoms
• FIORE DI ZUCCHINI RIPIENE #2
  • Stuffed Zucchini Flowers #2
• FIORE DI ZUCCHINI RIPIENE con PATATE
  • Zucchini Flowers Stuffed with Potatoes.
• FUNGHI FARCITI
  • Mushrooms Stuffed with Pancetta and Olives
• IGNAMI ITALIANI
  • Yams Italian Style
• INSALATA DI BIETOLA
  • Beet Salad
• INSALATA CON BARBIETOLE e POMODORI
  • Beet and Tomato Salad
• INSALATA di  CARCIOFI AL PARMIGIANO
  • Artichoke and Parmesan Cheese Salad
• INSALATA di FAVE e UOVE SODE
  • Fava Bean and Egg Salad
• INSALATA di FINOCCHIO, LATTUGA e CEDRO
  • Fennel, Lettuce & Lime Salad
• INSALATA di GAMBERETTI di MARE
  • Shrimp Salad - Italian Style
• INSALATA di TACCHINO
  • Turkey Salad
• INSALATA di TONNO E PATATE
  • Tuna and Potato salad
• INSALATA di BACCALA
  • Salt Cod Salad
• INSALATA di FAVE e RAVENELLI
  • Fava Bean and Radish Salad
• Le MELANZANE RIPIENE con LA PASTA
  • Eggplant Stuffed with Pasta
• PARMIGIANO di MELANZANE e CARCIOFI
  • Eggplant and Artichoke Parmesan
• PARMIGIANO di MELANZANE SENZA POMODORI
  • Tomato-Less Eggplant Parmesan
• PARMIGIANO di ZUCCHINI e MELANZANE
  • Yellow Zucchini and Eggplant Parmesan
• POLPETTINE di MELANZANE, ZUCCHINE e PAN GRATTATO
  • Eggplant and Zucchini Croquettes
• PEPERONI RIPIENI CON FUNGHI
  • Peppers Stuffed with Mushrooms
• PEPERONI RIPIENI CON LA PASTA
  • Peppers Stuffed with Pasta
• PEPERONI RIPIENI SENZA CARNE
  • Meatless Stuffed Peppers
• POMODORI RIPIENI CON FORMAGGIO di CAPRA
  • Tomatoes Stuffed with Goat Cheese
• PEPERONI RIPIENI con TACCHINO
  • Peppers Stuffed with Turkey
• RADICCHIO FRITTO
  • Deep Fried Radicchio
• RADICCHIO GRIGLIATO Con SALSINA di POMODORO e FINOCCHO
  • Grilled Radicchio with a Tomato and Fennel Sauce
• TIMBALLO di BARBIETOLA
  • Swiss Chard Timballo
• VERDURA d' ESTATE GRILLIATA
  • Grilled summer Vegetables
• ZUCCHINI FARCITI CON TONNO
  • Zucchini Stuffed with Tuna

Salse - Sauces

• BALSAMELLA - SALSA
  • Bechamel Sauce
• MARMELLATA d' ARANCIA DI SIENA
  • Orange Marmalade from Siena
• PESTO di PREZZEMOLO
  • Parsley Pesto
• PUREA di FAVE
  • Fava Bean Puree
• SUGO di PEPERONI e POMODORI
  • Mom's Pepper and Tomato Pasta Sauce
• SUGO di POMODORI  FRESCHI
  • Fresh Tomato Sauce
• SUGO DI POMODORO
  • Tomato Sauce - Basic Recipe
• SUGO DI POMODORO - FRESCHI E RAPIDI
  • Rapid Fresh tomato sauce
• SUGO DI TACCHINO
  • Pasta Sauce Made with Turkey

Special Sections

• DAD'S RECIPES

10/25/2009 03:29:19 PM